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गाजर का हलवा :-गाजर का हलवा रेसिपी एक उत्तर भारतीय या आप कहें पूरे भारत का एक ऐसा मिठाई है gajar ka halwa recipe जो कि सर्दियों के दिनों में बनाया जाता है गाजर का हलवा लाल लाल गाजर दूध मावा (Solid milk) घी और ड्राई फ्रूट से बनाया जाता है गाजर का हलवा सर्दियों में बनाया जाता है क्योंकि लाल-लाल गाजर सर्दियों में ही आती है गाजर का हलवा कई अबसर पर हमें देखने को मिलता है चाहे शादी हो चाहे बर्थडे पार्टी हो या और कोई occasion हो,

Table of Contents

एक नज़र-

रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
कितने लोगों के लिए : 6 – 8
समय: 45 मिनट से 1 घंटा
मील टाइप: वेज

ingredients for Gajar ka halwa recipe

1 kg Carrot गाजर
3 kg Full Fat cream Milk दूध
100 sugar
50 gram cashew काजू 50 ग्राम
50 gram Almonds बादाम 20 ग्राम
10 Gram Pista पिस्ता 10 ग्राम
20 Gram Raisins किशमिश
5 gram green carmonm 5 ग्राम हरी इलायची

How To Make Gajar Ka Halwa

तो आज हम गाजर का हलवा बनाना सीखेंगे वह भी दोस्तों 3 तरीके से

तो आज मैं आपको गाजर का हलवा 3 तरीके से बनाना बताऊंगी

पहला तरीका होगा जिसमें गाजर का हलवा या आप इसे गजरेला कहें विदाउट मावा और घी के,

दूसरा तरीका होगा जिसमें हम गाजर का हलवा बनाएंगे मावा घी और ड्राई फ्रूट के साथ,

तीसरा तरीका होगा जिसमें हम गाजर का हलवा बनाएंगे कंडेंस्ड मिल्क के साथ घी और ड्राई फ्रूट के साथ,

तो आइए बना लेते हैं गाजर का हलवा या गजरेला

गाजर का हलवा बनाने का पहला तरीका

First Method For Making Gajar Ka Halwa Recipe

1. सबसे पहले यहां मैंने 1 किलो गाजर ले ली है इन गाजर को हम अच्छी तरह से धो लेंगे और धोने के बाद इन गाजर को हमें अच्छी तरह से छील लेना है गाजर के ऊपर एक भी तरह का रेशा नहीं रहना चाहिए क्योंकि इन रेशों में कीटाणु लगे होते हैं,

2. अब गाजर को अच्छी तरह से धोने के बाद इनका गाजर को हम कद्दूकस कशनी से क्रश करेंगे, ध्यान रहे हमें कद्दूकस कशनी के मोटे छेद वाली तरफ से ही गाजर को किशना है,

3. तो हमने अपनी 1 किलो गाजर को अच्छी तरह से किश लिया है,

4. अब यहां पर हम एक बड़ी कढ़ाई लेंगे कढ़ाई आप मोटे तलवाली ही लें क्योंकि जब हम गाजर का हलवा बनाएंगे और पतले तल की कढ़ाई होगी तो उसमें गाजर का हलवा चिपकने या जलने का डर रहता है,

5. यहां पर मैंने एक बड़ी कढ़ाई ले ली है और उसे गैस पर चढ़ा दिया है अब मैं यहां पर 1 किलो गाजर में 3 किलो फुल फैट क्रीम दूध यूज कर रहा हूं,

6. दूध को हम बॉयल होने के लिए रख देंगे और जैसे ही दूध बॉईल होने लगेगा आप इसे बीच-बीच में चलाते रहें क्योंकि दूध कच्चा रहता है तो नीचे से लगने का डर रहता है,

7. जैसे ही दूध में उबाल आने लगे अब हमने जो गाजर को किश लिया है उन गाजर को हम इस दूध में ट्रांसफर कर देंगे,

8. और अब इन गाजर और दूध को हम चलाते रहेंगे लगभग 10 मिनट तक तो आप देख रहे होंगे कि आपका गाजर का हलवा धीरे-धीरे गाढ़ा होना स्टार्ट हो जाएगा,

9. ध्यान रखें आपको गाजर के हलवे को धीरे धीरे चलाना है वरना यह नीचे तले में चिपक जाएगा, इसके बाद आप इससे 15 से 20 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम के ऊपर और पकाएंगे,

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10. अब आप देख रहे होंगे कि आपका गाजर का हलवा गाढ़ा होना स्टार्ट हो गया होगा और जब आपका गाजर का हलवा गाढ़ा हो जाए यानी दूध की मात्रा हलवे में बिल्कुल कम हो जाए,

11. तो इस समय हम अपने गाजर के हलवे में 100 ग्राम शक्कर यूज करेंगे, या आप अपने स्वाद के अनुसार शक्कर की मात्रा को घटा या बढ़ा सकते हैं,

12. अब हम इस गाजर के हलवे को लगभग 10 से 15 मिनट के लिए और पक आएंगे क्योंकि शक्कर पानी छोड़ेगी और हलवा फिर से ढीला हो जाएगा तो हमें हलवा जब तक पकाना है जब तक हलवा बिल्कुल गाढ़ा ना हो जाए,

13. तो दोस्तों हमें गाजर का हलवा बनाते बनाते लगभग 45 मिनट हो चुके हैं अब आप देख रहे होंगे कि आप का हलवा बिल्कुल गाढ़ा हो चुका होगा,

Tips

14. यहां पर एक बात याद रखने की जरूरत है कि हम जब 1 किलो गाजर यूज कर रहे हैं तो हमें 3 गुना दूध यूज़ करना है और उसका केवल 10 परसेंट शक्कर यूज करना है तब ही आपका गाजर का हलवा बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा,

14. यहां पर दोस्तों हमारा गाजर का हलवा लगभग बनकर तैयार हो चुका है अब इसमें हम ड्राई फ्रूट्स मिलाएंगे,

15. यहां पर मैंने दोस्तों 50 ग्राम काजू 50 ग्राम बादाम 20 ग्राम पिस्ता 5 ग्राम हरी इलायची और लगभग 20 ग्राम किशमिश ले ली है,

16. अब इन ड्राई फ्रूट्स को आप चाहें तो घी में रोस्ट कर सकते हैं या आप इन ड्राई फ्रूट्स को अगर रोस्ट नहीं करना चाहते तो आप इन्हें डायरेक्ट काट कर गाजर के हलवे में डाल सकते हैं,

16. तो मैं यहां पर दोस्तों 50 ग्राम घी के अंदर इन ड्राई फ्रूट्स को रोस्ट कर रहा हूं,यहां हम हरी इलायची और किशमिश को रोस्ट नहीं करेंगे,

17. तो हमने यहां पर अपने ड्राइफ्रूट्स को रोस्ट कर लिया है और यहां हमने हरी इलायची को कूटकर गाजर के हलवे में मिला दिया है अब ऊपर से आप इन ड्राई फ्रूट्स को गाजर के हलवे में डाल दें,

18. तो यहां पर दोस्तों हमारा गरमा गरम गाजर का हलवा बनकर तैयार हो चुका है इस हलवे को बनने में दोस्तों लगभग एक से डेढ़ घंटे का समय लगा है मगर आपका गाजर का हलवा बहुत ही स्वादिष्ट बनकर तैयार हुआ है,

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19. तो दोस्तों आपने यहां पर सीखा How to make Gajar Ka halwa without mava or ghee गाजर का हलवा तैयार किया है,

20. क्योंकि हमने गाजर में जो 3 गुना दूध यूज़ किया था वह दूध गाढ़ा होकर मावा बन चुका है और वह मावा में से भी अपने आप घी निकलना स्टार्ट हो गया है तो इसीलिए हमें इस हलवे में ना तो मावा की जरूरत पड़ी और ना ही घी की जरूरत पड़ी,

तो इस तरह से हमारा gajar ka halwa recipe विदाउट मावा और घी के तैयार हो चुका है अब आप इसे गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं,

Second Method अब दूसरा तरीका

1. यहां पर हमने दोस्तों 1 किलो गाजर ले ली है गाजर को अच्छी तरह से धो लिया है और धोने के बाद गाजर को अच्छी तरीके से छील लेना है,

2. गाजर को छीलने के बाद कद्दूकस कसनी से हमें गाजर को किसना है, ध्यान रखें गाजर को कद्दूकस कशनी के मोटे छेद वाली तरफ से ही गाजर कितने,

3. तो हमने सारी गाजर को किश लिया है और एक बड़ी सी कढ़ाई को गैस के ऊपर चढ़ा दिया है, अब कढ़ाई के अंदर हमको 100 ग्राम देशी घी डालना है,

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4. घी गर्म होने के बाद हमें दोस्तों इसमें जो हमने गाजर किश ली हैं उनको डाल देंगे, इन गाजर को हम यहां पर लगभग आधा घंटे के लिए पकाएंगे,

5. गाजर को आधा घंटे तक पकाने के बाद इसमें हम 100 ग्राम शक्कर डाल देंगे, अब शक्कर भी पानी छोड़ेगी तो हमें लगभग 15 मिनट के लिए इसे और पकाना पड़ेगा,

6. अब गाजर का हलवा गाढ़ा हो चुका है अब यहां पर हम ढाई सौ ग्राम मावा ( solid Milk) यूज कर रहे हैं, इस Gajar ka halwa recipe में हम इस मावा को डाल देंगे,

7. और 10 मिनट के लिए इस Gajar ka halwa को हम और पकाएंगे, तो हमारा gajar ka halwa recipe लगभग बनकर तैयार हो चुका है,

8. अब इस gajar ka halwa में हम ड्राइफ्रूट्स डालेंगे, आप चाहे तो ड्राइफ्रूट्स को देसी घी में रोस्ट कर सकते हैं या आप इन्हें ऐसे ही डाल सकते हैं,

9. तो यहां पर मैं 50 ग्राम काजू 50 ग्राम बादाम 10 ग्राम पिस्ता 5 ग्राम हरी इलायची और 20 ग्राम किसमिस इस्तेमाल कर रही हूं,

10. यहां पर किशमिश और इलायची को छोड़कर इन ड्राई फ्रूट्स को मैं घी में रोस्ट कर लूंगा,

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11, तो सबसे पहले हरी इलायची को कूटकर गाजर के हलवे में डाल देंगे, उसके बाद हमने जो ड्राई फ्रूट्स रोस्ट किए हैं उनको भी गाजर के हलवे में डाल देंगे, अब ऊपर से इसमें हम किशमिस भी डाल देंगे,

दोस्तों दूसरी तरह का गरमा गरम Gajar ka halwa recipe बनकर तैयार हो चुका है अब आप इसे गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं,

Third Method तीसरा तरीका

1. यहां पर भी हमने दोस्तों 1 किलो गाजर ली है गाजर को अच्छी तरह से धो लेंगे धोने के बाद इनका गाजर को हम अच्छी तरह से छील लेंगे,

2. गाजर को छीलने के बाद कद्दूकस कशनी से इन गाजर को हम किस लेंगे,

3. अब हमने एक कढ़ाई रख ली है कढ़ाई को हम गैस के ऊपर चढ़ा देंगे अब इसमें दोस्तों हमें डालना है सौ ग्राम देसी घी घी गर्म हो जाने के बाद इन गाजर को हम कढ़ाई में डाल देंगे,

4. अब दोस्तों इन गाजर को हमें लगभग 15 से 20 मिनट के लिए पकाना है मीडियम फ्लेम के ऊपर,

5. 15 से 20 मिनट के बाद इसमें हम 100 ग्राम शक्कर यूज करेंगे, और इससे 15 से 20 मिनट के लिए और पका लेंगे क्योंकि शक्कर पानी छोड़ेगी,

6. 15 से 20 मिनट हो चुके हैं हमारी गाजर का हलवा गाढ़ा होना स्टार्ट हो गया है अब इस लेवल पर हम इसमें 1 किलो कंडेंस मिल्क यूज करेंगे,

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7. और इससे 15 से 20 मिनट के लिए और पका लेंगे, हमारा गाजर का हलवा लगभग बनकर तैयार हो चुका है,

8. अब इस गाजर के हलवे में हम ड्राई फ्रूट्स इस्तेमाल करेंगे, यहां पर मैंने 50 ग्राम काजू 50 ग्राम बादाम 10 ग्राम पिस्ता 20 ग्राम किशमिश 5 ग्राम हरी इलायची ली है,

9. आप चाहे तो इन ड्राई फ्रूट्स को देसी घी में रोस्ट कर कर डाल सकते हैं या आप चाहे तो इन्हें विदाउट रोस्ट किए भी इस हलवे में डा सकते हैं,

10 दोस्तों हमारा तीसरी तरह का gajar ka halwa recipe बनकर तैयार हो चुका है अब आप इसे गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं,

Pro Tips सुझाव

तो दोस्तों हमें यहां पर 1 किलो गाजर में 3 गुना दूध इस्तेमाल करना है,gajar ka halwa recipe को बनाते समय हमें उसको बीच-बीच में चलाते रहना है वरना गाजर का हलवा तले में चिपक जाएगा या जल जाएगा, gajar ka halwa recipe में शक्कर की मात्रा आप अपने स्वाद अनुसार घटा या बढ़ा सकते हैं,गाजर के हलवे में ड्राई फ्रूट्स को रोस्ट या विदाउट रोस्ट करके इस्तेमाल कर सकते हैं,

गाजर के हलवे को आप फ्रिज में रख सकते हैं और लगभग दो-तीन दिन तक इसका इस्तेमाल कर सकते हैं,

तो आज के इस ब्लॉग में दोस्तों हमने गाजर के हलवे के 3 तरीके सीखे मुझे आशा है कि आपको gajar ka halwa recipe की यह तीनों रेसिपी बहुत पसंद आई होंगी अगर आपको यह तीनों रेसिपी अच्छी लगे तो ब्लॉग को सब्सक्राइब जरूर करें,

और इस गाजर के हलवे की रेसिपी को घर पर जरूर ट्राई करें और अपने दोस्तों और अपने परिवार के साथ इस रेसिपी को शेयर जरूर करें और अपना ख्याल रखें बाय बाय,